Schnitzel in der Heißluftfritteuse

Schnitzel mal anders – in der Heißluftfritteuse! Immer mehr Genießer experimentieren mit dieser modernen Küchentechnologie um ihr geliebtes Schnitzel auf eine knusprige und zugleich saftige Art zuzubereiten. Wie das geht erfährst du hier.

Schnitzel in der Heißluftfritteuse zubereiten: Geht das?

Kann man ein so traditionelles Gericht wie Schnitzel überhaupt in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten? Die Antwort ist einfach: Ja das geht! Das geht sogar so gut das man sich fragt ob man ein Schnitzel überhaupt noch anders zubereiten soll, doch eins nach dem anderen…

Mit einer Heißluftfritteuse kannst du nicht nur Pommes Frites oder Chicken Nuggets und andere gängige Snacks zubereiten, sondern auch viele andere klassische Gerichte wie das Schnitzel. Einer der Vorteile einer Heißluftfritteuse ist die gesündere Zubereitungsform mit wenig bis gar keinem Öl und ansonsten nur heißer, zirkulierender Luft.

Ein paniertes Schnitzel aus dem Airfryer hat daher weniger Kalorien und Fett, und dennoch kann es knusprig und saftig werden.

Perfektes Schnitzel Wiener Art aus dem Airfryer: So gehts!

Die Zubereitung eines perfekten Wiener Schnitzels in der Heißluftfritteuse mag auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich erscheinen. Der Nachteil gegenüber der Pfanne ist bei dieser Methode die Größe des Garkorbes. Im Grunde bedeutet das, das die Schnitzel im Airfryer etwas kleiner sind als die aus der Pfanne. Aber dann isst man halt einfach mehr als nur eins.

Um ein möglichst leckeres Schnitzel aus der Heißluftfritteuse zu bekommen benötigst du Fleisch in möglichst guter Qualität. Für ein traditionelles Wiener Schnitzel wird Kalbfleisch verwendet, aber du kannst auch ein Schnitzel nach Wiener Art machen und Kalbfleisch verwenden.

Zutaten:

• Kalb- oder Schweinefleisch nach Bedarf
• 1-2 Eier
• 1-2 EL Milch
• etwas Mehl
• etwas Butter (alternativ Öl)
• Semmelbrösel (oder Paniermehl)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer

Equipment:

• Heißluftfritteuse
• Küchenzange
• Silikonpinsel

Anleitung:

1. Vorbereitung:
   • Das Fleisch für die Schnitzel trocken tupfen und ggf. kleiner schneiden. Die Schnitzel sollten etwas 1-2 cm dick sein.
   • Würze das Fleisch von beiden Seiten mit dem Salz und Pfeffer.
   • Das Mehl in eine Schale füllen.
   • Die Eier verquirlen und in eine weitere Schale füllen.
   • Paprikapulver mit den Semmelbröseln vermischen und ebenfalls in eine Schale füllen.
2. Schnitzel panieren:
   • Wälze das Fleisch nun zuerst in dem Mehl, tunke es dann vollständig in die Eiermasse, und lege es danach in die mit Paprikapulver gewürzten Semmelbrösel. Wende es solange bis es von allen Seiten komplett mit der Panade bedeckt ist.
   • Drücke die Panade von allen Seiten etwas an und stelle die frisch panierten Schnitzel erstmal für ca. 20 Minuten kalt.
3. Butter schmelzen:
   • Schmelze nun etwas Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne.
   • Trage die geschmolzene Butter dann vorsichtig mit dem Silikonpinsel auf die Panade deiner Schnitzel auf. Dadurch werden sie in der Heißluftfritteuse schön knusprig. Alternativ kannst du auch Öl oder ein Ölspray verwenden.
4. Frittierkorb befüllen:
   • Lege die panierten Schnitzel auf die Gitterbleche deiner Heißluftfritteuse. Lege sie dabei aber nicht übereinander, sonder mache sie lieber nacheinander wenn sie nicht alle gleichzeitig in den Airfryer passen.
5. Temperatur einstellen:
   • Stelle die Temperatur deiner Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius ein.
6. Garzeit einstellen:
   • Die Garzeit beträgt 14 bis 17 Minuten. 
   • Nach 10 Minuten solltest du die Schnitzel einmal wenden.
7. Knusprig garen:
   • Falls die Schnitzel nach der Zeit noch nicht perfekt sind, verlängere die Garzeit noch ein wenig.
8. Servieren:
   • Serviere deine frisch gebackenen Schnitzel aus der Heißluftfritteuse mit der Beilage deiner Wahl. Der Klassiker sind Kartoffelsalat oder Pommes Frites.
9. Genießen:
   • Jetzt kannst du deine perfekt im Airfryer gebackenen Schnitzel genießen! Lecker!

Videotipp: Ja es geht! Lecker saftiges paniertes Schweineschnitzel – aus der Heißluftfritteuse von COSORI

Tipps und Tricks: So werden Schnitzel in der Heißluftfritteuse richtig gut

Deine Schnitzel aus dem Airfryer sind noch nicht gut genug? Hier sind einige Tipps wie du sie noch besser machen kannst:

• Spare nicht bei der Qualität des Fleisches. Am besten, aber auch am teuersten, ist natürlich Kalbfleisch womit du ein „echtes“ Wiener Schnitzel zaubern kannst. Auf Grund der Größe eignet sich Schweinefleisch jedoch oft besser für die Dimensionen eines üblichen Airfryers. Auch hiermit lassen sich richtig gute Schnitzel zubereiten wenn du hochwertiges Fleisch vom Metzger oder vom Bioladen kaufst.
• Ein klassisches Wiener Schnitzel wird in Mehl, Eiern und Semmelbröseln paniert. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Brösel gut anhaften und eine gleichmäßige Schicht bilden. Um dies zu erreichen, sollte das Fleisch vor dem Panieren sorgfältig abgetrocknet werden und dann fest in den Bröseln gedrückt werden.
• Es kann hilfreich sein, das panierte Schnitzel vor dem Garen kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen.
• Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein – etwa 180 °C sind ideal. Ein durchschnittliches Schnitzel benötigt etwa 15 Minuten in der Heißluftfritteuse. Wenn du mehrere machst dann solltest du entsprechen Zeit einplanen.
• Zuletzt empfehle ich dringend die regelmäßige Reinigung deiner Heißluftfritteuse nach jeder Nutzung. Dadurch vermeidest du, das alte Fettreste und Krümel verbrennen und einen unangenehmen Geschmack aufs nächstes Gericht übertragen.

Fazit

In der Heißluftfritteuse kann man echt gute Schnitzel machen, Knusprig von außen, saftig von innen. Mit ein paar einfachen Tipps und der richtigen Zubereitung wird das Schnitzel aus dem Airfryer richtig lecker. Es ist nicht nur einfacher, sondern auch gesünder – weniger Fett, aber der Geschmack bleibt top. Die Heißluftfritteuse ist also nicht nur was für Pommes, sondern auch für alle, die auf schnelle und unkomplizierte Art ein gutes Schnitzel machen wollen. Probieren geht über studieren – also los geht’s ans Frittieren!

Hier findest du weitere tolle Rezepte für die Heißluftfritteuse.

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